糖果凍干技術(shù)與多樣化應(yīng)用

糖果凍干是一種創(chuàng)新的食品加工技術(shù)，凍干糖果帶來了一種新型的零食。通過凍干機，去除糖果中的水，得到酥脆的，比以前更濃郁的味道和更長的保質(zhì)期。

凍干后的糖果變得更輕、更大。凍干糖果相較于傳統(tǒng)糖果，在凍干過程中，糖果內(nèi)部形成微孔結(jié)構(gòu)，使其質(zhì)地變得酥脆蓬松，入口即化。由于整個過程在低溫下進行，避免了高溫對糖果原有成分的破壞，特別是對熱敏感的維生素、天然色素和芳香物質(zhì)等，糖果原有的顏色不變，熱敏性成分如維生素等能很好的保護。冷凍干燥后的糖果不會因為高溫而融化。

糖果凍干機不僅限于傳統(tǒng)硬糖和軟糖，還可以用于凍干果凍、凍干棉花糖等多種類型的糖果，甚至當(dāng)下新型的凍干巧克力，通過冷凍干燥機，糖果工廠可以開發(fā)出更多新品種的凍干糖果產(chǎn)品。